Во многих известных романах Эриха Марии Ремарка главные герои пьют кальвадос и размышляют о философских вопросах, связанных с жизнью, смертью, борьбой за свои убеждения и бегством от жестокого политического режима. А потому многие ценители творчества немецкого писателя, решая купить алкогольные напитки с оригинальными вкусовыми качествами, останавливаются именно на кальвадосе. В этой статье мы расскажем об особенностях производства этого напитка, а также о том, как лучше его употреблять.

История появления кальвадоса

Кальвадос – это крепкий спиртной напиток на основе яблочного сидра, созданный путем его дистилляции, или попросту яблочный бренди. Изготавливать кальвадос начали в середине 16 века в одной из французских провинций – Нормандии. Немного позже напиток стал популярен также в Мэне и Бретани. Почти 150 лет его производили только для местных жителей, но со временем вкус и аромат кальвадоса по достоинству оценили французы из других регионов страны.

Современное название возникло в 19 веке и обозначало только напиток из Нормандии, созревший в дубовых бочках. Но вскоре так стали называть все бренди из яблок.

Этапы производства напитка

Сегодня для производства кальвадоса используют четыре разновидности яблок. При изготовлении берут по 40% горьких и сладких сортов, оставшиеся 20% – это кислые яблоки.

Плоды измельчают, выжимают сок, добавляют дрожжи и оставляют бродить 3-5 недель. Готовый сидр крепостью около 6% подвергают дистилляции – одинарной или двойной. В первом случае получают напиток крепостью около 70%. Во втором случае вначале образуется «малая вода», которая в результате второго этапа дистилляции становится крепким яблочным спиртом.

После — готовый спирт помещают в дубовые бочки. В результате напиток приобретает насыщенный золотистый цвет, слегка маслянистый вкус и сложный букет ароматов.

Конечный этап производства – смешение кальвадоса разных возрастов так, чтобы готовый напиток получился крепостью 40%.

Как правильно пить кальвадос

Стандартная порция напитка – около 50 граммов. По мнению французов, пить кальвадос следует очень медленно, в течение 40-60 минут, смакуя напиток и ощущая, как грудь наполняется теплом.

Молодой кальвадос можно употреблять с соком или тоником, добавлять в различные коктейли. Яблочный бренди среднего возраста хорошо сочетается с шоколадом и сливочными сырами. Также его подают при смене блюд для стимулирования аппетита – тогда порцию не смакуют, а выпивают как водку. Выдержанный кальвадос – это напиток, который можно употреблять как в чистом виде, так и с кофе или черным шоколадом.