За даними Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» у 2017 році роздрібні ціни на м’ясо в Україні зросли в середньому на 37,6%. Спеціалісти переконані, що аналогічні тенденції зберігатимуться. Протягом цього року яловичина, свинина та курятина подорожчають. Вони навіть спрогнозували, коли саме чекати на «стрибок». 

Як зазначає AgroTimes, старший науковий співробітник відділу ціноутворення та аграрного ринку ННЦ «Інститут аграрної економіки» Світлана Пашко вказує, що при порівнянні цін на грудень 2016-го та 2017 років яловичина подорожчала на 34,8-38,5%, свинина - на 38,3-46,1%, а м’ясо птиці– на 30,4%.

За оцінками науковців, тенденція зростання цін на м’ясо зберігатиметься й у 2018 році. Світлана Пашко вказує, що з огляду на заплановане урядом підвищення з ІІ кварталу цього року мінімального рівня заробітної плати до 4,2 тис. грн, існує загроза повторення ситуації 2017 року. Тоді так само «стрибок» був пов'язаний з підвищенням оплати.

Подорожченню сприятимуть також інші чинники – скорочення поголів’я великої рогатої худоби та свиней, підвищення вартості комунальних послуг, ветеринарних препаратів, паливно-мастильних матеріалів, а також індексація пенсій громадян, сезонне збільшення внутрішнього попиту на м’ясо та зростання його експорту. Не на користь споживачів є знецінення національної валюти по відношенню до долара і євро.